Sougen ni Umi

うすいはなこ日本料理料理人

海藻や魚介の加工品研究、および干物研究家。2020年出版の「干物料理帖」は、料理本界のアカデミー賞、世界グルマン料理本大賞シーフード部門グランプリ受賞。
海藻人生命科学者
(理学博士東京大学)

2011年9月東日本大震災の年に海藻の魅力に打たれ、研究を開始し博士号を海藻にまつわる研究で取得する。海藻の利活用ビジネスの創出に従事し、2023年海藻人の屋号で事業主登録しコンサルティングを開始。
西川拓 / 平田悠建築家ユニット

商業施設、文化施設、住宅など用途や規模にとらわれず、さまざまな設計を行う。「こんな見方もあったのか」という新鮮な発見を与えるような環境を顕在化する空間のありかたを目指している。
石尾萌衣ヴィーガン料理家

2018年より植物性の食材だけで作る料理の楽しさに魅了される。現在は、山梨県に移住しエシカルスウィーツショップPlantreatを営みながら、ベジ料理、ヴィーガン料理などの研究を行っている。
田渕寛之デザイナー

オートバイや車のデザインを経て、現在は食空間の演出を行っている。自身も陶芸や現代アートの活動を行っており、デザインの枠にとらわれない自由な創作のバランスを模索している。